Kräutersteaks mit Zitronen-Senf Butter

1 EL scharfer Senf

150 g Butter

1 EL Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

1 TL Schnittlauch

6 Lendensteaks

1 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

1 TL Rosmarin

Die weiche Butter wird mit dem Senf, dem Zitronensaft sowie der Zitronenschale schön schaumig geschlagen und anschließend kommt der sehr fein geschnittene Schnittlauch hinzu. Das Ganze zu einer Rolle formen, in Alufolie packen und in den Kühlschrank legen. Die Steaks werden von Sehnen befreit und flach geklopft. danach werden die Ränder des Fleischs eingeschnitten, dass sie sich nicht aufwölben. Später das Olivenöl in einem kleinen Schälchen mit dem zerquetschten Knoblauch und mit dem Rosmarin vermischen und auf die Steaks aufbringen. Das Gitter des Grills leicht einölen und das Fleisch auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Je nach dem persönlichen Geschmack entweder englisch braten (1 Minute), für medium 2-3 Minuten oder durch 4-6 Minuten grillen. Die gebratenen Steaks mit der Zitronen-Senf- Butter anrichten.

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